La triquinosis es una enfermedad parasitaria que se puede contraer por el consumo de carne mal cocida, especialmente de cerdo, jabalí y puma, así como de chacinados, embutidos y salzones sin control bromatológico. Los síntomas de la enfermedad incluyen fiebre, dolores musculares, diarrea, vómitos, hinchazón de párpados y picazón. Para prevenirla, es fundamental consumir carne de cerdo y derivados frescos bien cocidos, ya que salar, ahumar o congelar la carne no elimina el parásito. También se recomienda adquirir productos derivados, chacinados y embutidos solo en comercios habilitados, verificando la etiqueta para confirmar su procedencia. Además, se prohíbe la venta callejera de estos alimentos y se solicita respetar las normas establecidas en zonas rurales y criaderos para evitar la proliferación de la enfermedad.

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