El informe del IPCVA revela que, a nivel interanual, los precios de la carne vacuna aumentaron un 68,6%, mientras que el pollo y el cerdo registraron incrementos del 49,1% y 28,1% respectivamente. En cuanto a la variación de precios por provincia, el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) tuvo un aumento promedio del 13,3% en la media res de carne, mientras que en Córdoba este incremento fue del 14,1%. Por otro lado, la ciudad de Rosario experimentó un aumento del 11,6% en marzo de 2026 y un 62,9% interanual en los precios de la carne.

En cuanto a la evolución de los precios de cortes específicos, en el AMBA la picada común fue el producto que más aumentó en marzo, con un 20,4%, seguido por la carnaza común (17,7%) y la falda (13,4%). Por su parte, en Córdoba se registraron incrementos por encima del promedio mensual para cortes como la bola de lomo o cuadrada, que aumentaron un 12,4% y 12,2% respectivamente. En Rosario, los precios del osobuco, la paleta y la tortuguita aumentaron entre un 13,9% y un 13,6%, superando el promedio local. Estos aumentos en los precios de la carne podrían impactar significativamente en la economía hogareña, convirtiendo productos como las milanesas en un lujo en un futuro cercano.

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