Según un análisis reciente de ensayos clínicos y estudios de cohorte, un mayor consumo de verduras de hoja verde se asocia con un menor riesgo de hipertensión. El nitrato presente en estos vegetales se convierte en óxido nítrico en el organismo, promoviendo la dilatación de los vasos sanguíneos y facilitando el flujo sanguíneo. El potasio, presente en verduras como el brócoli y el kale, es esencial para el equilibrio de líquidos y la eliminación de sodio, lo que favorece una presión arterial más baja. El magnesio, abundante en estas verduras, participa en la relajación de los vasos sanguíneos y la reducción de la reabsorción de sodio en los riñones. La fibra dietética fermentada por bacterias intestinales generan ácidos grasos que reducen la inflamación y favorecen la dilatación de los vasos sanguíneos.

La inclusión de verduras de hoja verde en la dieta puede disminuir la presión sistólica y diastólica, así como reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Estudios recientes han asociado el consumo de estos vegetales con beneficios para la salud cardiovascular, digestiva y el control del peso corporal. La Organización Mundial de la Salud y otras entidades médicas internacionales recomiendan el consumo de verduras de hoja verde como parte de los patrones dietéticos para la prevención de enfermedades cardiovasculares.

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