Durante el primer semestre de 2026, el abastecimiento del mercado doméstico de carne vacuna se redujo en un 11,5%, alcanzando un total de 1.019.430 toneladas res con hueso, lo que representa casi 132 mil toneladas menos que en el mismo período de 2025. Esta disminución ha llevado el consumo per cápita promedio a 47 kilos por habitante al año, un 8,2% menos que el año anterior. La caída en el consumo se ha atribuido a factores como el menor poder adquisitivo de los hogares debido al aumento de los precios relativos de la carne vacuna en comparación con otros alimentos.

Además de los precios, la dinámica de la oferta también ha influido en la disminución del consumo interno. En el primer semestre de 2026, se faenaron 6,02 millones de cabezas de ganado vacuno, un 8,9% menos que en el mismo período del año anterior. A pesar de esta disminución en la producción, las exportaciones de carne vacuna aumentaron en un 10,2%, lo que resultó en una menor disponibilidad de carne para el consumo local. Este escenario ha llevado a que el primer semestre de 2026 sea el período con el nivel más bajo de consumo interno de carne vacuna en los últimos 30 años en Argentina.

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